黄耆煮肉は気を養い、肌に栄養を与える

冬の風邪予防には薬と食べ物の組み合わせが効果的であることは多くの人が知っていますが、黄耆は漢方では優れた滋養強壮食品です。肉を煮込むときに少量の黄耆を加えると、気を補充し、肌に栄養を与える効果があります。

黄耆は気を補うのに優れ、「油っぽくなく補える」という特徴があります。適度に摂取すると、気血を温め、脾臓を強化し、陽を高め、体力を増強するのに役立ちます。体質が弱く、風邪をひきやすく、風邪を恐れる人に適しています。あらゆる肉類と組み合わせることができる「万能」なサプリメントでもあります。黄耆と一緒に肉を煮込むと気と血を補うことができます。このスープは美容と免疫力を高める効果があるため、女性に最適です。黄耆と赤身の肉のスープは、体を温めて風邪を払い、風邪に対する抵抗力を高めます。黄耆煮牛肉は気を補い、肺を養い、心臓を養い、心を落ち着かせます。黄耆煮鶏肉スープは、脾胃の気が弱く、肺の気が弱い人に適しており、産後の体力低下、顔色不良、発汗しやすいなどに効果があります。個人の状況に応じて、調理時に他の材料を追加することもできます。たとえば、気血が両方とも虚弱な人はナツメを数個追加し、肝臓を養い肺を潤したい人はクコの実を少し追加し、脾臓と胃が弱く疲労感がある人は適量のポリアココを追加します。ただし、手のひらや足の裏が熱い、脇腹が張って膨張している、便秘など、陰虚や陰熱の明らかな症状がある人には適していません。

黄耆ビーフシチュー

【材料】牛肉1000グラム、黄耆10グラム、緑野菜の芯5個、精製塩5グラム、MSG2グラム、日本酒5グラム、ネギの節、生姜のかけら、ごま油適量。

【作り方】牛肉を角切りにし、湯がいて洗う。レンゲを温水で洗います。キャベツの芯を洗い、沸騰したお湯でエメラルドグリーンになるまで茹でてから冷まします。ネギとショウガを柔らかくなるまで潰します。中華鍋を火にかけ、新鮮なスープを注ぎ、牛肉、レンゲ、ネギ、ショウガ、日本酒、塩を加え、強火で沸騰させ、血の泡を取り除き、牛肉に火が通るまで弱火で煮る。ネギとショウガを取り除き、牛肉をスープボウルにすくい取り、白菜を加え、元のスープにMSGを加えて味付けし、スープに塩を注ぎ、蒸し器で10分間蒸し、取り出して、ごま油を振りかける。